울산교차로 구인구직

유당불내증을 가진 아이들에게 영양을 제공할 목적으로 개발된 것이 우리나라 두유의 시작이다. 두유의 대표적인 영양성분은 콩 단백질과 이소플라본인데 콩 단백질은 심장병 발생률을 낮추는 것으로 알려져 있다. 또한 콩에는 쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람들에게 부족하기 쉬운 아미노산인 라이신이 풍부하게 들어 있다.

두유에 들어 있는 성분을 알아보자
글리세린지방산에스테르
지방성분을 분산하기 위해 첨가한 유화제.

 니코틴산아미드
비타민 B의 일종인 나이아신으로 탄수화물 대사에 도움을 주는 영양소.

 구연산나트륨
신맛을 내기 위해 사용하는 식품첨가물.

 황산제일철
조제유 등에 철분 강화를 위해 사용하는 식품첨가물.

 산화아연
성장발달에 필요한 무기질인 아연을 보충하기 위한 식품첨가물.

닭안심 두유냉우동

재료

▶주재료: 닭안심살(200g), 두유(2컵), 우동면(400g)
▶부재료: 대파(10cm×2대), 마늘(3쪽), 오이(⅓대), 방울토마토(3개), 삶은 메
   추리알(2개)
▶양념: 맛술(2큰술), 소금(1작은술), 생강즙(1작은술), 참깨(약간), 설탕(약간)

만드는 법

1. 냄비에 물(4컵), 닭안심살, 대파, 마늘, 맛술(2큰술)을 넣고 15분간 삶은 뒤
   닭안심살을 따로 건져 한 김 식힌다.
    *TIP! 대파의 파란 부분을 함께 넣고 닭을 삶으면 누린내를 제거할 수 있 
     어요.

2. 육수는 체에 걸러 식힌 뒤 두유, 소금(1작은술), 생강즙(1작은술)을 섞어 냉
   동고에 2시간 얼린다.
    *TIP! 육수에 생강즙을 넣게 되면 닭의 잡내를 제거하고 육수의 풍미가 좋
     아져요.
3. 삶은 닭안심살은 잘게 찢고, 오이는 채 썰고, 방울토마토, 삶은 메추리알은
   2등분한다.
4. 끓는 물(3컵)에 우동면을 넣어 1분간 삶아 건져 찬물에 헹군 뒤 물기를 제
   거한다.

5. 그릇에 우동면을 담고 차게 얼린 우동 국물을 붓는다.
6. 고명으로 손질한 닭안심살, 오이, 방울토마토, 삶은 메추리알, 참깨를 올려
   마무리한다.
   *TIP! 기호에 맞게 얼음이나 설탕을 추가해도 좋아요.

 육수 얼릴 시간이 없다면 육수에 간을 소금 간을 1배로 늘린 뒤 얼음을 추
  가해 제공한다.
 방울토마토 대신 수박, 복숭아 등의 여름철 과일로 제공해도 좋다.
 열무김치, 오이지 등을 우동과 함께 곁들여도 제공해도 좋다. 
두유 대신 으깬 두부, 볶은 콩가루를 사용해도 좋다,
 우동면 대신 소면, 메밀면을 이용해도 좋다.
 닭안심 콩국수로 대체하거나 초계탕처럼 육수를 줄여 무침으로

제공해도   좋다.

콩의 원산지를 확인하고 고르자.
두유의 주원료인 콩의 원산지를 확인하자. 깨, 호두, 땅콩 등이 혼합된 두유 제품의 경우 이들 재료의 원산지도 확인한다. 국내산 콩을 사용한 제품이라도 견과류 등의 재료는 국내산이 아닌 경우가 있다.