울산교차로 구인구직

채소 중 베타카로틴이 풍부한 참나물은 특유의 향을 가지고 있는 산채나물로 대표적인 알카리성 식품입니다. 잎이 부드럽고 소화가 잘되며 섬유질이 많아 변비에도 좋은 참나물에 대해 알려드립니다.
 열량이 낮아 비만 방지에 효과적이며 비타민 A의 전구체가 되는 베타카로틴이 높아 안구건조증 예방한다. 잎은 데쳐 무쳐 먹거나 잎을 이용하여 쌈으로 먹기도 한다

참나물도토리전

재료

▶주재료 : 참나물(3컵), 홍고추(1개), 청고추(1개), 도토리가루(1컵), 부침가루
(1컵), 물(1 2/3컵), 손질된 새우 중하(5마리)
▶양념 : 식용유(1/4컵)

만드는 법

1. 참나물은 4cm 길이로 썰고, 고추는 길게 반 가른 뒤 송송 썰고,

새우는 다진다.

2. 도토리가루와 부침가루에 물을 부어 섞어 반죽을 만든다.
3. 반죽에 참나물과 고추, 새우살을 넣고 버무린다.
4. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 반죽을 먹기 좋은 크기로 올려

앞뒤로 노릇하게 구워 건진다.

- 청고추 대신 청양고추를 사용해 칼칼하게 만들어도 된다.
- 시간이 촉박할 시 오븐을 사용하면 좋다.

고온에서 장시간 보관 시 영양성분이 파괴되므로 되도록이면 빨리 조리한다. 신문지나 키친타월로 싸서 분무기로 물을 뿌려준 뒤 신선실에 넣어두면 3일은 보관할 수 있다.
 손질법은 시든 잎과 뿌리를 다듬은 후 끓은 물에 소금을 조금 넣고 데쳐서 사용한다