울산교차로 구인구직

찰옥수수, 단옥수수, 초당옥수수, 튀김옥수수있다.찰옥수수는 대부분 쪄 먹는 용도로 이용되고, 단옥수수류는 삶아 먹거나 과일처럼 생으로 먹기도 하고 통조림 등 가공식품으로 이용된다. 팝콘 등 튀김옥수수를 튀겨 간식용으로도 많이 활용한다. 옥수수에는 라이신, 트립토판과 같은 필수 아미노산이 부족해 라이신이 풍부한 콩, 트립토판이 풍부한 우유, 고기, 달걀 등과 함께 섭취하면 좋다.

먹으면 좋은점
옥수수는 수분(약 64%) 외에 탄수화물(29.4%), 단백질(8.9%), 지질 등과 무기질, 비타민을 함유하고 있다. 옥수수의 씨눈에는 필수 지방산인 리놀레산이 풍부해 콜레스테롤을 낮춰주고 동맥경화 예방에 도움을 준다. 또한 비타민 B1, B2, E와 칼륨, 철분 등의 무기질도 풍부하며 식이섬유가 다량 함유되어 있어 체중 관리와 변비 예방에 도움이 된다. 씨방에서 연결된 비단실 모양의 암술대가 옥수수수염으로 이뇨작용을 하고 부기를 빼주어 차로 많이 이용되고 있다. 옥수수수염 추출물에 들어있는 메이신 계통 물질이 혈중 콜레스테롤을 감소시키고 간에서 콜레스테롤을 합성하는 효소의 유전자 발현을 억제해 혈관질환을 개선하고 예방하는 데 효과가 있다는 연구결과도 발표되었다.  

부작용 
옥수수의 소화율과 열량은 쌀이나 보리에 뒤떨어지지 않지만, 상대적으로 라이신, 트립토판과 같은 필수 아미노산의 양이 부족한 편이다. 그러므로 옥수수를 식사 메뉴에 사용할 때는 라이신이 풍부한 콩, 트립토판이 풍부한 우유, 고기, 달걀 등 단백질 함량이 높은 재료와 함께 섭취하면 영양 측면에서 보완이 된다.

옥수수고기완자전 만들기

재료

▶주재료: 다진 돼지고기(300g), 두부(½모), 초당 옥수수(1대), 밀가루(½컵), 
   달걀물(2개 분량)
▶부재료: 당근(¼개), 부추(1줌=30g), 양파(½개)
▶고기 양념: 간장(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간), 생강즙(1작은술)
▶양념: 식용유(1큰술)

만드는 법

1. 다진 돼지고기는 키친타월에 감싸 핏물을 제거한다.
2. 두부는 면포에 짜 물기를 제거한 뒤 칼등으로 곱게 으깨고, 초당 옥수수는
   알갱이만 분리하고, 당근, 부추, 양파는 잘게 다진다.

3. 볼에 돼지고기와 손질한 재료, 고기 양념을 넣어 끈기 있게 치댄다.
4. 치댄 반죽은 한입 크기로 떼어내 둥글납작한 모양으로 만든다.
5. 완자는 밀가루를 묻힌 뒤 달걀물을 고루 입힌다.

6. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두른 뒤 반죽 옷 입힌 완자를 올려 
   앞뒤로 노릇하게 구워 마무리한다.

단.체급식적용법

 손바닥 모양으로 크기를 조절해 만든 뒤 오븐에 구워 스테이크 소스를 뿌 
  려 함박스테이크처럼 제공해도 좋다.
 찰옥수수로 제공할 시 살짝 삶거나 찐 뒤 고기에 넣어 치댄다.
 돼지고기 대신 잘게 썰은 햄, 소고기 다짐육, 참치캔 또는 해산물을 넣어도
  좋다.
 옥수수 통조림을 이용하면 조리시간이 단축된다.