울산교차로 구인구직

풋고추
여름에 제철인 풋고추. 입맛 없을 때 고추장에 찍어 먹으면 없던 입맛도 돌아옵니다. 또한 열량이 낮다
크기와 모양이 균일하게 선별한 것, 과형은 크고 깨끗하며 윤택한 것, 고추가 매끈하고 짙은 녹색을 띄며 두꺼우면서도 연한 것이 좋다.고추는 풋고추인 채로 날로 먹기도 하고 조림으로 먹기도 하며 장에 절이는 경우도 있고 장아찌, 조림, 전, 잡채, 튀김 등에 이용된다.

음식궁합은  멸치가좋은데, 멸치에 부족한 비타민 A를 풋고추가 보충해주는 역할을 한다.

고추는 열량이 낮고, 매운맛에는 캡사이신이 들어 있어 기초대사율을 높여준다.

효능을 알아보면 항산화 효과가 있다.풋고추에는 비타민 C가 풍부하며,

비타민 A 등 각종 미네랄 영양소가 많아 항산화 작용이 뛰어나다.

풋고추로 어떤 음식을 만들어먹으면 좋을까

풋고추 새우살 튀김

재료

▶주재료: 풋고추(8개), 칵테일 생새우(15마리), 튀김가루(1컵), 얼음물(1컵), 
   빵가루(1컵)
▶주재료: 양파(¼개), 쪽파(10g)
▶양념: 전분(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(3컵)
▶초간장: 설탕(1큰술), 물(1큰술), 식초(2큰술), 간장(1큰술)

만드는 법

1. 풋고추는 세로로 칼집을 넣어 속을 가른 뒤 씨를 빼낸다.
2. 새우, 양파, 쪽파는 곱게 다진 뒤 전분(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간) 
   를 넣어 고루 섞어 치댄다.
3. 풋고추 속에 치댄 새우살 반죽을 넣는다.
4. 튀김가루(1컵)와 얼음물(1컵)을 섞어 반죽을 만든다.

5. 새우살은 넣은 풋고추에 반죽을 고루 바른 뒤 빵가루를 도톰하게 입힌다.
   *TIP! 튀기기 전 빵가루를 톡톡 털어야 기름이 덜 지저분해져요.
6. 180℃로 달군 식용유(3컵)에 3분간 앞뒤로 노릇해질 때까지 튀긴다.

   *TIP! 에어프라이어를 사용한다면 새우살을 넣은 풋고추에 식용유를 고루
    바른 뒤 180℃에서 앞뒤로 5분씩 구워주세요.
7. 키친타월에 올려 기름기를 뺀 뒤 초간장을 곁들여 마무리한다.

 튀기기 번거롭다면 식용유를 고루 발라 대용량 오븐에 180℃ 10~15분간 
  구워준다.
 초간장 대신 타르타르 소스나 케첩, 머스터드를 곁들여도 좋다.
풋고추, 새우살을 먹기 좋게 썰어 둥글납작하게 만들어 빵가루를 입혀 고 
  로케를 만들거나 동그랑땡으로 응용이 가능하다.
 속재료로 두부, 당면을 넣어도 좋다.